НОВОСТИ   ТОП   ТЕМЫ   ВИДЕО   СЕГОДНЯ 
НОВОСТИ / 2018 / 06 / 13 / НАЙДЕН СПОСОБ СДЕЛАТЬ ВИНО ВКУСНЕЕ ПОСРЕДСТВОМ НАНОТЕХНОЛОГИЙ

Найден способ сделать вино вкуснее посредством нанотехнологий

18:31 13.06.2018 - Московский Комсомолец

Фото: pixabay.com

Для этого предлагается очищать напиток от "лишних" молекул.

Специалисты из Австралии разработали технологию, позволяющую улучшить вкус и запах недозрелого или не вполне качественного вина. Для этого ученые, представляющие Аделаидский университет создали особые наночастицы, состоящие из двух компонентов.

Специалисты обратили внимание, что в некоторых случаях избыток ароматических веществ в целом негативно влияет на вкус вина, и попытались найти способ убрать из напитка "лишние" молекулы, при этом не оказывая на него никакого другого влияния. В результате специалистам удалось создать частицы, состоящие из полимерной оболочки и молекул, "цепляющихся" за ароматические вещества.

В ходе эксперимента специалисты намеренно создали вино, которое добровольцы сочли некачественным или недозрелым на вкус. После этого ученые добавили в вино разработанные ими наночастицы, после чего напиток становился почти неотличим от "обычного" вина того же сорта, хотя, как признаются ученые, и приобретал почти незаметный металлический привкус.

По мнению ученых, после того, как технология будет доработана, она позволит производителям вина "спасти" часть своей продукции, которую сейчас приходится уничтожать.

Исследование было опубликовано в научном издании Journal of Agricultural and Food Chemistry.

Хотя вред от злоупотребления алкоголя во многих отношениях очевиден, у специалистов нет единого мнения относительно того, стоит ли употреблять его в умеренных количествах. Некоторые исследования свидетельствуют о том, что спиртное повышает риск развития деменции, диабета и гипертонии, а также повышает риск ранней смерти. Тем не менее, другие исследователи склонны считать, что вино способно приносить пользу - недавно были даже обнаружены свидетельства в пользу того, что оно может быть полезно для зубов. Впрочем, некоторое время назад группа специалистов под руководством Тима Стокуэлла из Университета города Виктория выступила с утверждением, что многие исследования, проведенные "защитниками" алкоголя, содержат довольно грубые ошибки.


ПРОСМОТРОВ: 70
 22/08/2018   info@idtech.biz   Мы на Facebook и ВКонтакте.
Все права на материалы принадлежат их авторам и источникам, указанным под заголовками новостей.
Рейтинг@Mail.ru RSS